规范食材验收 筑牢食安根基 我校开展食材入库验收标准专项培训

为严格落实校园食品安全源头管控职责，规范食堂食材入库验收流程、补齐日常工作短板，6月16日，我校后勤管理处组织开展食材入库验收标准专题培训。本次培训由后勤管理处副处长陈晓庆主持，特邀联检一诺（常州）技术服务有限公司丁欣老师授课，学校食堂食材验收岗、食品管理科全体工作人员参训。

培训伊始，陈晓庆作动员讲话。她表示，校园食品安全是不容逾越的民生底线与安全红线，食材验收作为守护师生饮食安全的第一道关卡，使命艰巨、责任重大。结合上级部门督导检查及校内日常巡查结果，她梳理总结了当前食材验收工作中存在的典型问题，要求全体参训人员进一步绷紧安全之弦、强化责任担当，坚决摒弃松懈敷衍的工作态度，彻底扭转仅凭主观感受判断食材优劣的“经验式验收”模式，严格依照规章制度与操作流程完成每日食材验收工作，从源头筑牢食品安全防线。

培训中，丁欣结合高校食堂食材供应实际情况，严格对标国家、省市关于校园食材采购验收的各项法规与标准，按品类逐项拆解、细致讲解全流程验收操作规范。针对粮油干货、调味品类食材，着重讲解外包装检查、保质期核验、产品质检报告查验等核心要点；针对肉、蛋、奶等冷链食材，明确运输、储存的温度管控标准，详解检疫合格证明核查流程，并现场示范通过色泽、触感、气味辨别食材新鲜度的实用技巧；针对生鲜果蔬，逐一说明外观品质甄别、农残快速检测、腐烂变质食材筛查等工作要求。此外，丁欣还系统讲解了双人交叉审核、供货票据核对、不合格食材登记拒收、验收台账归档留存、全程溯源管理等全环节工作细则。

本次专项培训有效统一了全校食材验收判定标准，进一步明晰了岗位工作职责，优化完善了食材入库、储存全流程闭环管理体系。下一步，我校将始终坚守食品安全“四个最严”要求，常态化组织食品安全实操培训与现场自查工作，持续细化食材采购、验收、储存、加工全链条监管举措，织密织牢校园食品安全防护网，全力守护全体师生饮食健康与安全。

（后勤管理处 吕丹/文/摄 陈晓庆 王文/审核）